Glossario: Z

zinco

Presente in tutti i tessuti, lo zinco è elemento costitutivo di oltre 200 enzimi e perciò interviene in molti processi come il metabolismo delle proteine, degli acidi nucleici e degli zuccheri. Indispensabile nell'assorbimento di numerose vitamine, lo zinco riduce come antiossidante la formazione di radicali liberi, stimola la buona funzionalità del sistema immunitario, quella delle ghiandole sebacee della pelle ed è importante per la rimarginazione di ustioni e ferite.

zuccheri

Carboidrati semplici, mono o disaccaridi (glucosio, fruttosio, saccarosio ecc.). La terminologia di zuccheri semplici è usata in contrapposizione a quella di zuccheri complessi (amidi, glicogeno) e sottolinea la maggiore velocità di assorbimento.