Pasta alla Siciliana

Ingredienti

Pasta aproteica a piacere – Melanzana 100 g

Polpa di pomodoro 100 g

Basilico qualche foglia

Olio 3 cucchiai – Sale q.b.

Preparazione

Tagliare a dadini le melanzane, salare un poco e lasciarle riposare.

Scaldare in un tegame i cucchiai di olio, unirvi le melanzane asciugate ed il basilico tritato, far insaporire bene il tutto per qualche minuto, quindi aggiungere la polpa di pomodoro passata al setaccio.

Aggiungere di sale e portare a termine la cottura a fuoco moderato e a recipiente coperto. Cuocere intanto la pasta, scolarla e condirla con la salsa.

Fenilalanina = 110 mg

Proteine = 2.2 g