Salsa Bernese

Ingredienti

Aceto di vino 50 cc

Salsa besciamella

Burro 30 g – Cipolla 15 g

Scalogno 15 g – Cerfoglio 10 g

Preparazione

Frullare le verdure con una parte dell’aceto, cuocere quindi tutto a fuoco lento nell’aceto rimasto, fino ad ottenere una salsa morbida.

A parte, unire a caldo il burro alla besciamella preparata in precedenza, poi amalgamare alla salsa.

Il consiglio dello Chef

Questa salsa può essere servita fredda o tiepida con verdure lessate o può servire a preparare delle tartine.

Fenilalanina = 40 mg

Proteine = 0.8 g