Salsa Maionese

Ingredienti

Farina aproteica 50 g

Olio 10 cucchiai – Succo di limone 70 cc

Acqua 150 cc

 

Preparazione

Sciogliere la farina con l’acqua a freddo e cuocere fino all’ebollizione, mescolando con una frusta.

Far raffreddare e aggiungere prima a goccia e quindi più abbondantemente l’olio e il succo di limone fino a raggiungere la densità desiderata.

 

Il consiglio dello Chef

Per conferire un colore giallo alla maionese può essere aggiunto un pizzico di colore giallo uovo, reperibile in drogheria.

 

Fenilalanina = 15 mg

Proteine = 0.3 g

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