glicemia
Concentrazione di glucosio nel sangue; in condizioni fisiologiche, dopo 10-12 ore di digiuno, oscilla tra 60 e 120 mg per 100 ml.
glucosio
Monosaccaride molto diffuso in natura, in forma semplice oppure in molecole complesse costituite da molte unità di glucosio (come gli amidi, il glicogeno, la cellulosa).
glutine
Il glutine è una proteina contenuta in alcuni dei principali cereali: grano, segale, orzo e farro. Il vantaggio derivante dalla presenza di glutine nella farina consiste nell’azione legante che questa sostanza esercita quando la farina viene impastata con l’acqua. Altri importanti cereali sono privi di glutine: è il caso del riso e del mais.
grassi
vedi lipidi
grelina
La grelina è un ormone di recente identificazione, meglio conosciuto come ormone dell’appetito in quanto tra i suoi compiti c’e’ quello di inviare al cervello l’input della sensazione della fame.